| 2000年5月，肯德基郑州第一家店开张，拉开了洋快餐在河南的发展序幕。但是，5年后的今天，一场令人始料不及的苏丹红事件，在国内的洋快餐业掀起了阵阵风浪，并迅速席卷河南。在看似偶然的事件背后，充满着各种矛盾的博弈，也隐含着某些必然的因子。
苏丹红事件后，如何健全法律体系加强食品安全的预防，抑或制定并完善赔偿制度等等，一系列措施的制定，将是规范备受争议的洋快餐今后在河南包括全国发展的核心问题之一。
5年造就的辉煌
3月21日，郑州花园路肯德基店门口。
“妈妈，我要吃肯德基！”一个5岁左右的女孩对年轻妈妈说。
“乖，报纸上都登了，肯德基有苏丹红，不能吃的。”年轻妈妈拉着小女孩的手匆匆走过，她们身后曾经风光无限的肯德基餐厅，仍一如既往地飘出诱人的音乐旋律……
这是苏丹红事件发生以后，郑州肯德基遭遇冲击的一个缩影。
同样是洋快餐的郑州麦当劳，受到苏丹红的波及，境遇相似。连日来，麦当劳餐厅的就餐人数也呈下降态势。
一段时间以来，在不少人的心目中，洋快餐似乎成为苏丹红的代名词，而苏丹红留给人们的是个恐惧的字眼：致癌。在这种阴影下，河南洋快餐陷入了空前低谷。
这或许是5年前洋快餐第一次开进郑州时，完全未曾预料的局面。
2000年5月，肯德基郑州第一家店开张，拉开了洋快餐在河南的发展序幕。紧接着，当年7月28日，麦当劳中原第一家餐厅首先在郑州国际友谊广场开门迎宾。
“麦当劳和肯德基的出现，给当时郑州人的饮食生活和文化带来了一种完全不同的感觉，甚至带来某种程度上的冲击。”一位见证当时洋快餐开业的郑州人回忆说，“我记得当时有一个细节是，在学校里如果谁说没吃过麦当劳或者肯德基，绝对会被人当做笑料。”
此后，洋快餐以郑州为主战场，在河南攻城略地。以麦当劳为例，截至目前，至少在河南已开设了13家餐厅，以平均每年超过两家店的速度迅速扩张。
洋快餐一般以家庭成员为主要消费目标，推广的重点是较容易接受外来文化及新鲜事物的青年人，其食品、服务环境都是有针对性而设计的。
郑州肯德基一位人士对记者说，青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，我们也希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。
肯德基也在儿童顾客上花费了大量的精力，在每一家店内，专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日有玩具作为礼品。
5年来，洋快餐很快以其特有的魅力赢得了众多消费者的青睐。洋快餐进入郑州，打破了烩面为主的中原餐饮业格局，以全新的概念，带来了完全不同的风味，并逐渐成为一部分人的生活方式。
“我喜欢那里的气氛，窗明几净，耳边飘扬着音乐。随便要一点东西，和朋友轻松地聊聊天。与中餐或者咖啡厅的沉闷相比，洋快餐餐厅给人一种完全不同的感觉。”一位喜欢去洋快餐的朋友曾经这样对记者说。
更多的人进入洋快餐，或许并非喜爱其食品风味，而是喜欢那种文化和生活方式。
经过几年的发展，洋快餐在河南市场取得了巨大成功。2004年，麦当劳、肯德基等几家洋快餐连锁公司的销售收入达到1.5亿元，是洋快餐进入郑州以来销售收入最高的一年，比2003年增长了近31%。其中，麦当劳收入高达9200万元，超过了许多郑州大型企业。
2004年8月，麦当劳焦作店的签约仪式上，麦当劳华中区总经理林文科信心十足地表示，麦当劳即将加速拓展河南市场，计划在河南省内的主要城市开设多家麦当劳连锁餐厅。以郑州为中心向外围辐射，特别会优先考虑处于经济隆起带范围内的城市。
“目前，河南麦当劳已经锁定了开封、新乡、安阳三市，南阳、信阳等市的考察也在进行中。”
然而，一场突如其来的苏丹红风暴，给洋快餐以始料不及的打击。“虽然不是致命的，但是也将造成相当的负面影响。”一位餐饮业人士表示。
张海林：10年炮轰“洋快餐”
“我们暂不论洋快餐中含有苏丹红，单从营养学而言，洋快餐对中国人健康的侵害是巨大的。” 3月20日，河南省餐饮行业协会专职副秘书长张海林接受本报记者采访时表示。
相对于消费者，不少业内人士却对洋快餐表现出激烈的反对态度。张海林便是其中的一位。
“从10年前我就开始呼吁，中国人应该少吃点洋快餐。” 张海林一提到洋快餐的话题，脸上便表现出激动的表情，“在19世纪，鸦片曾经给中国人带来了灾难性的伤害，而近年来，又出现了另外一种‘鸦片’——洋快餐。它给中国人带来的伤害是难以估计的，影响了一代甚至两代人的身心健康。”
对于洋快餐，本报记者与张海林进行了如下对话。
七日财富：你对洋快餐持如此激烈的反对态度，是什么原因？
张海林（以下简称张）：我以前是做教育工作的，对洋快餐的危害感受颇深。数年前，美国人患肥胖症者达到了50%，这和美国人经常吃快餐有着直接关系。据美国官方公布的统计资料：常吃快餐的成年人中至少有5000万肥胖者，由肥胖导致的高血压、高血脂症、冠心病、糖尿病、脂肪肝成为影响美国人健康的杀手。
欧美一些国家在上世纪九十年代初已经醒悟，在严格法律下按新的配方制作新的快餐。但是，这些被国外摒弃的垃圾食品，却在中国大行其道。
七日财富：你认为洋快餐有哪些危害？
张：营养学家早就提醒过，洋快餐具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。洋快餐品种简单，膳食营养结构不均衡，不利于孩子的生长发育。可乐、汽水、糖果、薯条、薯片、汉堡包等多属高糖、高油盐食品，是造成全球青少年超重和肥胖症的重要原因之一。
中国儿童近年来的性早熟、肥胖成比例增长，洋快餐是罪魁祸首。而令人气愤的是，洋快餐在中国却把儿童作为主要消费群体进行宣传。这种行为是令人心寒的。
七日财富：你是从什么时候意识到这些问题，并开始呼吁抵制洋快餐？
张：从10年前我就开始呼吁，我们应该抵制洋快餐，不能重蹈欧美的覆辙。
七日财富：在这10年间，你都做了哪些工作？
张：在各种适当的场合，我都会对洋快餐的危害进行呼吁。并在媒体上撰文，公开宣扬洋快餐的危害。春节前后，我还在《大河报》上刊登了题目为《少吃点洋快餐》的文章。
七日财富：你认为这些工作有成效吗？
张：成效甚微。只在理论界得到认可，认为相对于洋快餐，中国的膳食结构是最为合理的。但是，这对于洋快餐的发展却几乎没有什么影响，洋快餐正是这几年得到快速扩张的。
七日财富：为什么？
张：有几个原因。第一，也是最为主要的原因，随着工作节奏的加快，人们更倾向于食用快餐。而与此同时，中式快餐长期以来一直维持在马路边小摊或者小店的水平上，卫生和质量无法得到保证。而洋快餐在标准化上，在环境卫生上获得了消费者的青睐。第二，强势经济影响弱势经济的文化，与前几年人们崇尚带“洋”的文化和事物也有关系。第三，与媒体“洋快餐营养丰富”的舆论导向有关。
七日财富：在你这10年的呼吁中，哪一件事情令你印象最为深刻？
张：我看到过这样一个数字，洋快餐在中国700亿元的快餐市场中，占到了三分之二的份额。在2004年，郑州市的洋快餐收入达到1.5个亿，创历史新高。在对中国人造成健康损害的同时，洋快餐赚取了国人大量财富。其危害不亚于鸦片。
苏丹红事件之后
虽然洋快餐此前遭到了以张海林为代表的不少人的抵制，但这些抵制却在洋快餐强大的攻势前显得弱不禁风。尽管苏丹红事件给洋快餐带来了暂时的冲击，然而，风头过后，洋快餐在河南包括中国，依托其多年的经营，或许依然焕发旺盛的生命力。
问题的解决需要从根本入手。如果把经历过苏丹红事件后的洋快餐时代，称为“后苏丹红”时代的话，那么，如何健全法律体系加强食品安全的预防，抑或制定并完善赔偿制度等等，一系列措施的制定，将是规范备受争议的洋快餐今后在河南包括全国发展的核心问题之一。
对于洋快餐的种种诟病，张海林表示，最迟今年下半年，河南省餐饮协会将成立西餐委员会，把洋快餐纳入管理。“我们不反对外资进入中国餐饮业，但是它进来后，必须为中国人的健康考虑。”
张海林认为，中式快餐的快速成熟，理论界和舆论界在消费上的正确引导，国人摒弃非理性的、崇洋的消费习惯，这都将有助于抵制洋快餐的进一步扩张。
“同时，如果有消费者准备起诉洋快餐，只要收集足够的证据，河南省餐饮协会可以代为起诉。”张海林说。
河南天坤律师事务所韩爱国律师接受本报记者采访时认为，如果有河南的消费者就洋快餐的苏丹红问题提出索赔，按照有关法律规定，消费者必须具备以下两个条件才可以向法院提起诉讼：一是具有食用过含有苏丹红的两款产品的证据，这需要持有肯德基的发票或收据；二是有经过医学鉴定的损害事实，证明损害可能是由苏丹红造成的。
“赔偿涉及两个方面，一是苏丹红目前所造成的危害赔偿，包括精神赔偿。二是今后治疗过程中所需要的医疗费用赔偿。” 韩爱国告诉记者，“但就目前情势而言，举证难度太大。主要是目前大多数消费者都没有索要和保留消费凭证的习惯，同时，还要体内检测证明消费者的体内含有由于食用肯德基而留有的苏丹红。”
但是，中国烹饪协会副秘书长、中国西餐协会会长边疆在接受本报记者电话采访时则表示，苏丹红只是一个偶然事件，并不能说明洋快餐的什么问题。而且，在发现问题时，肯德基反应迅速，及时向公众作出了解释。同时，苏丹红问题是生产商的问题，肯德基也是受害者，事先并不知道含有苏丹红。
“我并不认为洋快餐有什么危害。” 边疆对记者说，“至于所造成的中国儿童肥胖问题，目前并无定论。相反，我觉得洋快餐把国外快餐文化引进中国，对中国的快餐业是一种提升和促进。今后随着中国城市居民人口的增加，洋快餐应该积极壮大，应该更本土化。”
而更多的业内人士包括营养专家则表示，考虑到洋快餐的营养成分，消费者应当理性面对，少吃为宜。
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