河南是全国农产品主产区之一。2005年全省第一产业实现增加值1843亿元,比上年增长7.5%;粮棉油肉等主要农产品产量均居全国前列。粮食总产量达到4582万吨,创历史最好水平,占全国粮食总产量的9.5%,已连续六年居全国第1位,为保障国家粮食安全做出了新贡献。其中夏粮产量2609.21万吨,约占全国的四分之一。粮食平均亩产333.7公斤,高于全国平均水平24.2公斤；人均粮食占有量470.3公斤,高于全国平均水平26.7%。棉花总产量67.70万吨,油料总产量449.60万吨,分别占全国的11.9%、14.6%,居全国第3位、第1位。烟叶、蔬菜、肉类、禽蛋、牛奶产量均居全国前列。

    农业生产条件进一步改善。至2005年底，农省农业机械总动力7934.23万千瓦,比上年增长5.5%；农用拖拉机309.53万台,增长5.8%；有效灌溉面积4864.12千公顷，占全省耕地面积的67.5%。全年农村用电量172.15亿千瓦小时,比上年增长9.2%。

    农业经济结构继续向优质化和多样化发展,"两个基地"建设取得新成绩。2005年全省优质专用粮食种植面积已占到粮食播种面积的57%,其中优质专用小麦种植面积4039万亩,比上年增长42.3%,占小麦播种面积的54.3%,30万亩以上优质专用小麦生产县已达40多个。特色农业发展迅速,蔬菜种植面积达到2400万亩,化卉种植面积达到110万亩,食用菌、茶叶、中药材、蚕茧、瓜果均保持较快增长。全省从事食用菌生产的农户达到150万户,产量190万吨、产值50多亿元,均居全国第一位。原阳大米、开封西瓜、杞县及中牟大蒜、永城辣椒、淮阳黄花菜、信阳毛尖和板栗、西峡狲猴桃、灵宝苹果、河阴石榴、宁陵酥梨、内乡山茱萸、洛阳牡丹、鄢陵腊梅、焦作四大怀药等名优特农产品驰名中外。畜牧业生产不断向标准化、规模化生产方式转变,畜禽优质产品率进一步提高,全省各类养殖小区达到3295个,各类规模养殖场达到4万多个。2005年全省畜牧业产值达到1251亿元,占农业总产值的比重达到40%。全年肉类总产量689万吨、占全国的十分之一,禽蛋产量375万吨、占全国的八分之一,分别居全国第2位、第3位。农产品加工能力不断增强,农业产业化水平不断提高。全省龙头企业发展到2042家,其中国家级重点龙头企业23家,省级128家。粮食、肉类、乳品年加工能力分别达到3200万吨、390万吨、145万吨,面粉、挂面、方便面、面制速冻食品、味精等总产量均居全国第一位,涌现了双汇肉制品、莲花味精、三全凌汤圆、思念水饺等驰名中外的名牌产品。河南生产的速冻食品国内市场占有率达60%,方便面国内市场占有率达25%;中国每10根火腿肠中有5根是双汇集团生产。

    林业发展步伐加快。2005年全省完成人工造林172.67千公顷,飞播造林16千公顷,封山育林80.67千公顷。新发展经济林38.8千公顷,经济林总面积达到1000千公顷,经济林总产量665万吨。苗木花卉生产面积60千公顷,其中林业育苗面积28.65千公顷,约占全国林业总育苗面积的十分之一。

    农业综合开发成效显著。河南是1988年国家首批立项实施农业综合开发的省份,至2005年底全省共有121个县(市、区)列入国家农业综合开发县,占全省158个县(市、区)的四分之三。"十五"期间,全省共落实农业综合开发资金46.54亿元,完成中低产田改造任务760万亩、平均每改造一亩中低产田稳定新增粮食综合生产能力142公斤以上,其中:正常农业综合开发实际改造中低产田630万亩,实施产业化经营项目312个、科技推广项目603个,全省项目区共新增有效灌溉面积291万亩,改善灌溉面积229万亩,新增除涝面积133万亩,改善除涝面积204万亩;新增节水灌溉面积175万亩;新增旱作农业面积14万亩;增加林网防护面积405万亩;新增农机总动力26万千瓦。

    坚持"多予、少取、放活"推出更直接更有力的支农惠农政策。认真落实"一免三补"政策,在财力紧张的情况下提前一年在全国率先全部免征农业税,彻底改变了几千年来农民种田交纳"皇粮国税"的历史,全省农民减负增收29.2亿元；对种粮农民直接补贴资金11.76亿元,发放优质小麦良种补贴3亿元和大型农机具补贴资金5000万元,"一免三补"政策使农民减负增收44.5亿元。在此基础上,大幅增加对"三农"的投入,全省财政用于改善农村生产生活条件的支出达263亿元、比上年增加66亿元,是历年投入增加最多的一年。大力发展劳务经济,全省农村富余劳动力转移就业达1557万人、居全国第一,同比增加146万人;全年劳务总收入达730亿元,同比增加117亿元,劳务收入占全省农民年人均纯收入的40%左右。