主 料： 鱿鱼、糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等。

    配 料： 上汤、酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等。

    做 法： 先把糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等八样用料混合炒香成八宝饭。再将新鲜鱿鱼，放入上汤，加上酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等调味品煮熟。然后去掉鱿鱼头和内脏，把八宝饭塞进鱿鱼肚里，塞满后束住口，放在油镬里炸至金黄色捞起。用爆葱花煮成糖水为佐料。把八宝鲜鱿切开摆盘后，淋上葱花糖汁即可上席。这道菜香甜可口，是潮汕风味小食和海鲜结合的创新。