材料

    虾仁·100 克

    水发海参·100 克

    干贝·25 克

    白果·25 克

    豆腐脑·250 克

    鸡蛋·1 个

    香葱·1 棵

    生姜·1 小块

    香菜·2 棵

    淀粉·适量

    调料

    高汤·8 大匙

    料酒·1 大匙

    胡椒粉·1 小匙

    精盐·1 小匙

    做法

    1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；

    2.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；

    3.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；

    4.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；

    5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。

    厨师一点通

    瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。