原料：

    羊腩排500克。

    辅料：

    京都骨汁80克，姜片5克，葱段10克，水淀粉、生抽、料酒、盐各适量。

    做法：

    1.羊排骨洗净，斩成3厘米长块，用布吸干水分，放入京都骨汁腌制约1小时后放入水淀粉拌匀待用。

    2.锅置火上，放油烧热，放入腌制好的排骨，炸至金黄色捞起沥油。

    3.原锅留少许油，烧热后爆香葱段、姜片，放入炸好的羊排炒出香味后，转放瓦罐内，加入生抽、料酒及腌制剩余的京都骨汁，煮沸后转小火焖 至水分收干，放入盐即可。

    Tips：

    炸羊排时油要烧至十成热，但放入排骨后就要改用慢火，否则排骨表面的淀粉会炸煳，影响美观。