39健康网社区    色泽鲜明，牛柳鲜嫩，鲜嫩爽口，甜中带辣，是一个上海名菜。

    选料

    新鲜牛里脊250克，黑胡椒粒少许，黑椒粉少许，豆豉少许，蜂蜜少许，蚝油少许，味精少许，干葱头粒少许。

    制法

    选用新鲜牛里脊切成块，用鸡蛋、美极鲜酱油、生粉上浆。炒锅加热，倒入精制油烧至五成热，下牛柳煎至两面白色断生。沥干油锅，将配制好的蜜椒汁倒入锅中，再倒入牛柳，翻炒几下，就可起锅装盆。

    特点

    色泽鲜明，牛柳鲜嫩，鲜嫩爽口，甜中带辣。