这款中厨靓菜肉质鲜嫩，美味可口，值得一煎。

    选料

    牛小排3片，香菜1棵，生姜2片，洋葱1个，料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1茶匙，牛排酱2大匙，蚝油1大匙，番茄酱1大匙，辣酱油1大匙，糖1大匙，清水1杯。

    制法

    1.料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。

    2.用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。

    3.另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。

    提示

    1.腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。

    2.由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。