菠萝虾仁炒饭是一个北京的特色小吃，味鲜口感好。

    选料

    主料：冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯。

    调料：盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。

    制法

    1.将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。

    2.将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。

    3.毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1—2分钟，捞起冲凉备用。

    4.热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。

    5.加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。

    6.加入调味料翻炒均匀。

    7.起锅装盘后加上肉松即成。