上海人很喜欢吃菜饭，第一应该它做起来简单，第二是因为有荤有素了营养也全面了，虽然说里面放了猪油，这个东西多吃不好，但菜饭里面少了猪油就不香了，我试过用其他油脂代替，做出的菜饭就不好吃了，反正不是天天或者经常吃，一个月吃一次也没有什么大关系的，但奉劝有三高的人群少吃猪油和咸肉，对身体不好，但对美食真的有时没有办法去抗拒，我家lg就是，肚子已经微微大了，我让他少吃点他就不高兴了，唉真是的。

    做这个菜饭和传统的上海菜饭还是有一点小小的区别的，我妈妈他们以前传统的做法是把菜和肉于生米调好味道一起下锅，然后饭煮好后就可以用了，但我觉得那样的菜饭虽然也很香，还可以吃到饭粢，但我觉得颜色不好看，菜不是碧绿色的了，变成黄黄的了，所以我现在都是用这样现炒的方式来做菜饭，lg说也很香颜色还好看，成功的菜饭应该是青菜颜色碧绿米饭粒粒油光饱满，吃口咸香鲜美，如果能配上一碗黄豆猪脚汤（因为没有时间来不及做），那就更美了，哈哈哈哈！

    做菜饭要注意的是，咸肉一定要浸泡一下，去掉多余的咸味，不然菜饭会很咸，青菜一定要新鲜，还要多一点，一般一斤米，大概用1.5斤样子的青菜，咸肉看你喜欢了，也不要太多了，米饭比平时煮得硬一点，这样一起炒的时候米饭还要吸收一点青菜的汁水，如果太软炒好的菜饭会比较烂，卖相就不好了。