本菜味道咸鲜，口咸嫩滑，色似珊瑚，煞是诱人。

    选料

    鸡脯肉200g，鸡蛋2个，胡萝卜25g，干豆粉适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，盐适量。

    制法

    1.鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆。

    2.胡萝卜切丁汆水备用。

    3.锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽。

    4.锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀。

    5.取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。

    特点

    咸鲜嫩滑，色似珊瑚。