青菜常“洗澡” 营养被“吓跑”
本文来源: 大河网 2017-07-05 10:16:34 编辑: 王海霞 作者:

青菜常“洗澡” 营养被“吓跑”

2017-07-05 10:16:34 来源: 大河网
摘要

  平时去农贸市场买菜,经常会看到商贩往生菜、空心菜、油麦菜等青菜上喷水,整个青菜看起来新鲜极了,颜色也绿油油的。

  平时去农贸市场买菜,经常会看到商贩往生菜、空心菜、油麦菜等青菜上喷水,整个青菜看起来新鲜极了,颜色也绿油油的。

  平时去农贸市场买菜,经常会看到商贩往生菜、空心菜、油麦菜等青菜上喷水,整个青菜看起来新鲜极了,颜色也绿油油的。但事实上,这些“洗过澡”的青菜,已经悄悄流失了很多营养。

  原来,新鲜的青菜富含B族维生素、维生素C,这些维生素有三个特点:

  一是易溶于水。

  二是不耐高温。

  三是水溶性维生素在体内不储存,多余的会由尿排出。

  所以,青菜是很“娇气”的,如果青菜早上没有卖出去,商贩不断地给青菜喷水“洗澡”,那么青菜中的水溶性维生素就被“吓跑”了。

  因此,最好别买“洗过澡”的青菜,新鲜青菜买回家后也不要长时间浸泡。

  另外,由于青菜中的水溶性维生素不耐高温,所以烹饪青菜时,最好急火快炒,尽量减少营养素的损失。

  由于水溶性维生素无法在人体内储存,需要每天从食物中获取,而青菜就是重要的来源之一。所以,保护青菜中的水溶性维生素很必要。 江海

标签: 青菜
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