分享至手机
关闭
新华网河南频道 > 正文

您的位置:新华网河南频道 >> 正文

打印转发 字号:

春天这些野菜都是天然的保健药

2016-03-07 来源: 新华网综合

    每年的三四月份,是野菜生长最盛的时候,在田野、在路旁、在庭院野菜随处可见。中医有“医食同源”的说法,在野菜的身上体现得更为明显,比如多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用等等。吃腻了大鱼大肉的都市人,在春天野菜当令的季节多吃一点,可以起到很好的保健作用,下面我们就来看看春天的野菜对身体都有什么功效。

    1、马齿苋——糖尿病

    作为生活中最常见的一种野菜,吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的,因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素,这种物质能够有效的促进胰岛腺分泌胰岛素,对于调节人体糖代谢是有帮助的,降低血糖浓度、保持血糖恒定,因而,在一些时候,马齿苋又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。

    【具体做法】

    马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。

    2、清明菜——降血压

    清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。

    【具体做法】

    传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

    3、荠菜——降胆固醇

    中医认为,荠菜味辛甘、性凉平,具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。 

    荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,具有诱人的清香和美味,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。

    【具体做法】

    荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等

    4、灰灰菜——防贫血

    又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,减肥瘦身效果非常明显。

    【具体做法】

    把幼嫩的灰灰菜清洗干净,放进沸水中焯一下,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味美、鲜嫩、口感好,营养丰富。具有清热、解毒作用。

    5、苜蓿菜——抑制出血

    苜蓿菜也叫金花菜、草头,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

    【具体做法】

    苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

    6、苦菜——预防肿瘤

    苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜,苦荬菜药用价值很高,其实对胆囊炎,高血压,心脑血管疾病有着很好功效,因为这种野菜中,营养元素高,含有丰富胡萝卜素和维生素,对治疗贫血疾病,提高身体免疫力有着丰富的药用价值。

    研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

    【具体做法】

    苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。

    7、白蒿——治风湿病

    白蒿,大名叫茵陈,有清热利湿;凉血止血功效。

    据《本草纲目》记载:其味苦、平、微寒,无毒。主治:风湿寒热邪气。热结黄疸,久服轻身益气耐老。还可治通身发黄,小便不利,降低头热,去伏瘕。通关节,去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处,有护肝补肝的作用。

    【具体做法】

    把白蒿洗净晾干,当茶叶用,每次冲水喝,还可以解酒。对身患肝炎的人,多喝白蒿水,据说效果还不错。

    8、柳叶、柳芽——败火功效

    柳叶有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,柳芽也可以泡茶,常喝非常养生和保健。

    【具体做法】

    柳芽用开水后再放冷,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃,或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

    9、蒲公英——消化不良

    消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

    【具体做法】

    先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。

    10、鱼腥草——防胃癌

    鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

    【具体做法】

    凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。

    11、穿心莲——防感冒

    穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

    【具体做法】

    穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。

    12、治咽炎——吃马兰头

    马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。

    【具体做法】

    马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉,之后将马兰头和香干分别切成末和香干拌匀,加入盐、味精、糖、色拉油,最后加入几滴香油调味。

     13、车前草--利尿、止泻

    车前草是一种药用价值很高的草本植物,有很多功效,它不仅仅是可以用来当药物,也是一种可食用的蔬菜。中医方面认为车前草的主要功效就是具有消肿、止泻、亲热、止带、退热、以及治疗燥湿的作用。

    【具体做法】

    服用的方法非常的简单,可以直接用开水进行冲泡,大约半个小时之后就可以服用,如果身体出现了水肿、暑湿或者是双眼发红以及贪多咳嗽的情况,也可以将车前草泡水喝进行治疗。

    14、香椿——痔疮便血

    中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

    香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素,是名副其实的“十全蔬菜”。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

    【具体做法】

    最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

    这些常见野菜,相信其功效大家都知道了,在生活中要是吃这些野菜对于身体保健是有必要的,希望在生活中大家能够多多的留意,这些野菜在一些时候,治病的功效比药物还要强。

    专家提醒

    吃野菜要一洗、二泡、三注意

    首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

    其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买,以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

[打印] [评论]

[责任编辑: 王海霞 ]

图片
热图
图片
热图

版权所有 新华网河南频道
010070240010000000000000011100001118220867