振伟牌观堂手檊麻片
本文来源: 河南省民间文艺家协会 2017-10-25 11:34:48 编辑: 王威 作者:

振伟牌观堂手檊麻片

2017-10-25 11:34:48 来源: 河南省民间文艺家协会
摘要


  相传南宫廷御师朱启渊(今安徽凤阳人)告老还乡后来到苦县(今鹿邑县),将其研制的宫廷糕点芝麻片技术传于民间光绪二十七年,其配方、技术经王佳灿整理、改进后,正式将产品命名为麻片。虽历经抗日战争、解放战争,麻片的制作技术仍没有丢失。1960年,第二代传人张宝禄正式麻片的配方制作技术传授给朱虎臣(系第三代弟子),后来成立观堂供销社,正式命名为“观堂麻片”

   1979年,朱虎臣正式收张红永为徒,张红永自从跟随朱虎臣老先生学习麻片加工技术以来对技术精益求精,对工作认认真真,对求知学习者有求必应,先后培养了一批麻片加工技术人才,成了当地有名的技能带头人,使鹿邑县观堂手檊麻片得到了很好的传承

  振伟观堂手檊麻片工艺独特,历经百年千锤百炼,其工艺延续至今。其生产方式分为手工生产机械生产两种,其生产流程也大致一样。1、选上等的好芝麻,经过水煮脱皮,脱皮后的芝麻白如点玉。若用黑芝麻则黑如精碳粒。白芝麻生产的麻片晶莹剔透,黑芝麻生产出的麻片则黑白分明。2、精选上等的白糖和饴糖、纯净水,按一定的比例经过快火与慢火的熬制成粥状3、擀制手工生产则加少量芝麻香油快速擀成薄厚均匀的片状,然后用刀分割成小片状机械生产则把调好的混合物放入机械中经过挤压出来后成薄片状。4、包装,真空包装保质期12个月,普通包装保质期6个月。

   “振伟TM”牌观堂手擀麻片,系观堂百年传统手工作坊食品,具有薄如蝉翼味似密亮如水晶透如玉香甜酥脆入口爽等特点,属纯天然绿色食品,是赠朋送友及宴席必备佳品。观堂麻片不含任何助剂及色素,纯天然食品,口感香酥脆甜回味绵长,具有开胃健脾利肺通便之功效,深受消费者喜爱。《麻片吟》中曾这样书到:“薄似蝉翼味似蜜;晶莹透亮洁如玉。甜香酥脆列名点;佳品传世今胜昔。”

   “振伟TM”牌观堂手擀麻片先后被评定为“优质产品”“传统名特食品”、“周口地区风味小吃”等荣誉称号。观堂麻片在2000年上海食品博览会上,被海内外参会的客商争相品尝,品后称之为奇特产品。(完)

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