这碗郏县饸饹面,得劲!
本文来源: 新华网 2019-07-01 10:24:41 编辑: 王晓飞 范作言 作者: 谷婷婷

这碗郏县饸饹面,得劲!

2019-07-01 10:24:41 来源: 新华网
摘要

而在平顶山市郏县,一碗劲道十足、羊汤鲜美、香味四溢的饸饹面才是唤醒郏县人的正确方式。

而在平顶山市郏县,一碗劲道十足、羊汤鲜美、香味四溢的饸饹面才是唤醒郏县人的正确方式。

  辣椒油是饸饹面最重要的一种调味料

  郏县人吃饸饹面,只爱吃地道的。市面上大大小小的饸饹馆子层出不穷,但是每个人心中都有自己的评判标准。而辣椒油就是每家饸饹面店的“秘密武器”。

  一般做饸饹面的店,辣椒油都是自己熬的,河南省非物质文化遗产的传承人,张记朝阳饸饹店的负责人张朝阳说:“这家店有50多年了,我接手经营也30年了,我们家的辣椒油都是秘制的,香而不辣。”

  辣椒油的油用的都是羊油,里面包含了碾碎的辣椒面、芝麻以及自家配的大料粉,这是饸饹面最重要的一种调味料,每家都有每家的秘诀,每一家的口味也都有特定的喜好人群。

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