淮阳荷花历史悠久，拥有深厚的文化内涵，并已经形成了独具特色的荷文化。其中，以荷花、荷叶等为主要食材形成的各式各样的荷花菜，广受大家的喜爱。最有特色的要数凉拌荷叶尖和香酥荷花瓣。“凉拌荷叶尖”是一道清爽可口的凉菜，制作方法也比较家常，相比之下，淮阳的另一道荷花菜“香酥荷花瓣”的制作流程就稍微复杂一点。这两道荷花菜虽然“一冷一热”，但都具有清热消暑、利水解毒、瘦身养颜、清润通便之功效，在炎炎夏日里，尤其受到大家喜爱。

淮阳县龙湖沿岸的老百姓千百年来以湖为生，很早就开始摸索制作荷叶茶。夏日的清晨或者傍晚，采茶工人划着小船，在万亩龙湖里采摘绿色天然的鲜嫩荷叶，通常刚出水的15-20公分的荷叶为优质茶原材料，25-30公分的荷叶为普通茶原材料。采摘回来的嫩叶通过清洗，切丝，杀青，炒制等多道工序，将传统制茶工艺与现代科学技术相结合，充分保留了荷叶的保健成分，分别生产出各种规格档次的荷叶茶。一杯上乘的荷叶茶口感清凉甘甜，色泽碧绿透亮，饮后提神醒脑。荷叶茶因其具有的清暑利湿、养颜美容、降血压、降血脂、降胆固醇等功效，近年来逐渐成为“茶中新贵”，越来越受到人们的追捧。