“皎皎秋空八月圆，嫦娥端正桂枝鲜。一年无似如今夜，十二峰前看不眠。”在此碧空如洗、圆月如盘的美好中秋之夜，让我们用上等山泉水冲一壶清茶，就着香甜的月饼，举茶邀明月，这是何等惬意之事啊！

    在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮茶。邀上几个朋友，找一个空旷的地方，摆上月饼、糕点、小菜，尤其是冲一壶美茶，共坐月下，一边等着月圆，一边闻着茶香，品着饼甜，方能衬出月的明朗，才能将心中思绪尽皆释怀，要不怎么说明月千里寄相思呢？

    唐人的咏茶歌中唱道：“一碗喉润物，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字伍千卷，四碗发轻汗，平生不平等，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，也觉两腋清风生。”据说每到中秋佳节，人们品茶赏月之时就会轻声哼唱，寓意喝茶以后飘飘欲仙的心境甚能与月宫中的嫦娥一较高低。所以，不要小看一壶简简单单的茶，只要得法，照样能品出个中滋味。　

    茶祖陆羽《茶经》曰：“其水用山水上，江水中，井水下。”所指“山水”即山泉水，

    用山泉水泡出的清茶，清香四溢，入口润滑，是喜茶人士的最佳选择。而中秋赏月品茶，当然要用山泉水中的极品——鼎湖山泉。

    鼎湖山美，已被天下人公认，而鼎湖山泉水甜，更是名扬南粤。鼎湖山地处北回归线附近，而世界上同一纬度的许多地方大都是荒凉的大沙漠，但鼎湖山却得天独厚，山青水秀且林木茂盛，这使得鼎湖山的水源极为丰富，林木繁荫，泉水碧透，溪涧纵横。许多纵横的小溪涧从落叶丛下面的山石中穿过，经过“过滤”后的溪水便沿着山坡一路流了下去，直至与溪流汇聚。

    即使是在冬天，这里的溪水也是长流不息。原始天然的沟谷瀑布碧潭遍布、溪流纵横，在山腰处偶尔还会遇到几道大的瀑布，白练当空，一泻几丈余。

    鼎湖山雨量充沛，降水形式多种多样，气旋雨、对流雨、台风雨及地形雨无一不具备，鼎湖山脉的溪水四季不断，深潭瀑布遍布，其水自天而来，晶莹透澈，清可见底，纯洁无染，造就鼎湖区内水系的天然地表水。卧龙潭上方的水源是鼎湖山里面最好的水源，这些水都是直接从人迹罕至的山顶上飞泻而下，低钠低矿化度，其26项指标均符合国家地面水一类水质标准，是最纯净的山泉水，完全可以直接饮用；而且含有均衡的有益成分，能够满足人体补充矿物质和维生素的需要。

    鼎湖山泉牌天然山泉水水源取自联合国自然资源保护区-鼎湖山。经过活性炭、精过滤、超过滤、臭氧消毒等数道工艺处理，最大化的保留了山泉水中对人体有益的矿物质和微量元素。溶解及渗透力强，迅速补充水份以及人体所需的微量元素，是适合各年龄段长期饮用的健康水。鼎湖山泉在肇庆地区已经有上千年的饮用历史，至今仍有很多市民上山担山泉水喝。

    在中秋的夜晚，赏月、对诗、品茶、忧思，这样方能品出茶的真味！试想一下，皓月当空，美饼相伴，品一口上等山泉水冲泡出的温热香茶，氤氲袅袅，何其快哉！

    ■冲茶小常识

    茶壶泡饮法

    这种泡法一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，茶叶也浓。

    泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100℃的初开沸水冲泡至满，3～5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，不在欣赏茶趣，意在饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

    瓷制盖碗杯泡饮法

    这种杯子适于泡饮中高档绿茶，如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、口味或解渴。一般先观察叶的色、香、形后再大杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95℃～100℃的初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3分钟-5分钟开盖，嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程序，饮至三开即可。杯泡法，茶味与水的比例因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶叶。（记者 南天）