灵宝羊肉汤的历史非常悠久，其渊源可以追溯到战国时期。相传秦军在函谷关大败六国联军，秦王特命使者携八百里秦川肥硕的羔羊、美酒等慰劳将士。为了让数十万秦军享用羔羊，只能烹煮羊肉汤。在那个久远的年代，人们还没有锅的概念，类似锅、盛食物的大容器叫铏。据说秦军就是使用了最先进的铏来煮羊肉汤，因此灵宝羊肉汤最早也叫做函谷关铏羹，它独特的烹制方法成就了汤汁“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，深受秦军将士的喜爱。在我的印象中，灵宝人都喜欢喝羊肉汤，不仅满街开的都是羊汤馆，而且家家户户都会做，我做羊肉汤已经30年了。

灵宝羊肉汤在选材上比较讲究，要求鲜骨鲜肉。要选1-2年的公羊，先将羊腿骨敲碎，放入清水里浸泡6-8小时，再用开水汆一下，洗净后放入开水锅中，经过5-8小时的大火熬制而成。这时候锅内的汤色乳白，香气浓郁，味道鲜美。灵宝羊肉汤的独特之处在于大锅熬汤、单锅烩制。把熬好的鲜汤盛入小锅，添加盐、味精、鸡精及秘制汤料，依次放入切好的羊肉、羊血、红薯粉条及蒜末、姜丝，烩制1-2分钟，盛入汤碗，撒上葱花、香菜，一碗香喷喷的羊肉汤就算做好了。

灵宝人始终都坚信“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，春天喝羊汤可提阳气、祛风湿，夏天喝可促排汗、降毒素，秋天喝对呼吸道有好处，到了冬天喝一碗羊汤更有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，不仅暖身也暖心。对灵宝人来说，羊肉汤从祖辈上传下来，味道一直没怎么变，它浓缩的不仅仅是悠远的历史、厚重的文化和先人的智慧，更有家的味道。就象一曲悠悠的民乐，时常萦绕心头：乳白的汤色，鲜嫩的羊肉，漂浮着少许绿油油的葱花香菜，加上扑面而来的鲜美香气......漂泊异乡的游子，思念故乡的内容中，一定少不了对羊汤的深深怀念。